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【图话】:老师傅不外传的14个做菜小诀窍!速看!

2017-09-28 08:02:54 来源:新文阁

导读:本文由北京吃货小分队(ID:BJCHIHUO)原创一度被刷屏的网红甜品店搬家了,新店开在三里屯一栋小红楼,这次还带来了怀石甜品,每一份都独一无二。周末凌晨两点才关门01日式怀石甜品

  本文由北京吃货小分队(ID:BJCHIHUO)原创

  一度被刷屏的网红甜品店搬家了,

  新店开在三里屯一栋小红楼,

  这次还带来了怀石甜品,

  每一份都独一无二。

  周末凌晨两点才关门

  01

  日式怀石甜品套餐

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  除了广为人知的网红单品们,这家店搬了新址之后,新推出了日式怀石甜品套餐,188元/位,需要提前一天预定,坐在吧台害可以看到主厨当场制作的过程。

  打开信封揭晓菜单

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  套餐不支持点单,由甜品师随机搭配制定,菜单会装进精致的红信封里,落座后先打开信封才知道能吃到什么。

  套餐分为四道

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  套餐四道分别是:先付、强肴、小食、抹茶饮品,把日式怀石料理的模式与甜品相融合。难得的是每一份都不尽相同,如果你不是第一次吃,主厨还会临时更换,保证每次的体验都独一无二。而且不允许分享,只能一人一份。

  先付(第一道)

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  先付也就是开胃甜品的【芹菜雪芭】,听名字愣了一秒,Chef很大胆的在里面加入了芹菜甚至香菜等五种蔬菜,雪芭的质感化得比较快,尽快吃能体验到更好的口感,在主厨的催促下迅速扫光了一整份。

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  每份套餐不同,有幸的话还可能吃到Chef的新出品【球化石榴冷汤】,餐具是一颗金色的小石榴,造型讨喜,分子化处理的石榴很Q滑。

  强肴(餐点里最主打)

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  强肴【紫土豆芝士配紫土豆冰淇淋和草莓番茄汁】,用的是产自甘肃的紫土豆,做成土豆冰淇淋和土豆芝士味道很独特,中间铺满了番茄汁,事实证明土豆不做成薯条依然跟番茄很相配。主厨这个用蔬菜做甜品的理念蛮有趣哦。

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  【开心果奶泡配草莓洛神花雪芭】点缀了草莓果粒,上层还有洛神花雪芭,少女酸的口感,搭坚果粒吃可以很好的平衡整体。

  小食和抹茶

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  最后是小食和抹茶饮品,小食装在来自日本百年老瓷厂的双层瓷盒,揭开盖子的时刻仪式感十足。

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  每盒有三种小食,搭配抹茶饮品光看不吃已经美好的很满足了。

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  【抹茶春卷】的皮吹弹可破,抹茶在口腔里爆浆出来的感觉让人上瘾。

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  【日式和风果子】从原来的牛蒡改成了水果条,更容易被大多数人接受了。

  推荐配这两款酒

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  如果觉得光喝一杯抹茶不过瘾,还可以另外单点一杯自己喜欢的酒,菜单的最下方写了店里的两款推荐搭配【十月芭蕾甜白葡萄酒】和【杂贺无醇柚子酒】,可以参考。

  02

  深夜甜品 凌晨下午茶

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  换了新址后,店里每周五周六从中午12点营业到凌晨2点,平时营业到零点,即使半夜赶来也能吃到主厨现场做的甜品,下午茶一路从午后饮到深夜,想想也是有点过分潇洒了。

  1天卖100块的千层

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  老店就是靠千层蛋糕一炮而红的,每天几乎要都要卖100块以上,时隔一年再来品尝,这千层切面越发漂亮了,价格却调低了一些,从原来的100+调成了现在的90左右。

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  【柚子千层】最顶层表面有微焦糖,会略微厚一些。

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  【茉莉花千层】精选福建顶级茉莉花茶,吃下去整个人都茉莉了,恬淡清爽,不会觉得腻。

  鹿晗同款的抹茶千层

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  爆款的【宇治少年】现在也是鹿晗同款了,迷妹们可以点来致敬偶像。

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  这款千层用到了顶级抹茶粉,伊藤久右卫门的小绿,入口先微苦后回甘,不涩不腻。

  每周都有新品

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  店里每周都会有新品推出,这款【柚子雪梨蛋糕】用了爱马仕领带系列的盘子来盛。

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  用了售价一千多一公斤的日本柚子,搭配雪梨啫喱,整体柚子香气很浓郁。

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  【芒果糯米饭】的呈现方式让人眼前一亮,把简单食材做成了新形式,下面用蛋糕胚做为替代,大大减轻了饱腹感。

  虹吸机做创意饮品

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  店里最近的新动作有点多,连饮品增加了很多款。

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  专门引进了贵贵的虹吸原理机器来做,唯一的缺点是会更费时,需要多一点等待的耐心。

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点
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  【玫瑰燕窝挂川茶】是专为秋冬季推出的热饮,底部能看到燕窝的沉淀,适合女孩子。

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  冰饮里个人最喜欢【水蜜桃茉莉茶】,颜色就很蜜桃,茉莉跟桃子的甜香碰撞在一起,怎么恁么迷人呢!

  03

  整个店写着“我很有钱”

  每件餐具都有故事

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  各种爱马仕的餐具、甚至是孤品在这都不算什么,更有来自世界各地大师手作的顶级货,有的还是国外宫廷专用级别的盘子,每件摆在你面前的餐具都有自己的故事,看得出老板在背后的无限用(烧)心(钱)。

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  每一款都是老板本人亲自选定,有些还是人肉从国外带回的。以这枚水晶香槟杯为例,也是法国有400年历史的品牌圣路易出品,爱马仕旗下,一只就要¥1000+,所以对待店里的所有餐具,真的都要轻拿轻放~

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  就餐区的椅子来自Frank Chou,一万多一把。

  厨具都很烧钱

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  咖啡饮品在店里并不算主推,但机器也是选的顶级品牌Slayer,看似小巧单头的一个就要十几万……

  最奢华的卫生间

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点
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  女士卫生间里极尽奢华,各路大牌香水化妆品乃至戴森吹风机都有,惊喜之余有点替老板担心。

  04

  去早了不开门

  工作日也要排队两小时

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  老店在三里屯北区,现在搬到了三里屯南侧的机电院里,别以为知道的人还不多,想吃一定记得提前预约,就算是工作日也得排队俩小时起呢。鹿晗、田馥甄等都来光顾过了。

  几十万一面的发光墙

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点
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  店面直接在原有红砖楼的基础上做了改造,运用了玻璃砖的墙面造价高达几十万,晚上整面墙的玻璃砖都会发光,发光强度还会随空气中雾霾指数而变化,美的有点梦幻。

  自带露台的二层红砖楼

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  操作间在一楼,正对着吧台位。

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点
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  往上还有二楼和三层的露台。大红台阶太适合拍写真了。

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  三层楼中间都有玻璃天窗,从一楼能直接看透到三楼。

三里屯最装逼的甜品店,开到凌晨两点

  细节到每一处的花艺摆设,也都拥有让人沉醉的气质。

  店名:客从何处来 DOKO BAR

  地址:三里屯机电学院10号楼南一号

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  以下为网友评论:

  网友“錂鍖點”:我怕带孩子去,摔个盘子碎个碗,三个月奖金没了~还不够

  网友“奔啵霸o_o”:有钱真好 跟裱花布景那么小的甜品也舍得188……[捂脸]我蛋糕店2 3十一角的小蛋糕也得纠结一下

  网友“长汀婷”:真不觉得千层上档次 去过欧洲好几个国家 没有任何关于千层的甜点!

  网友“逆遥1”:还真不喜欢千层的质感,188的套餐只是尝尝鲜的话,许多人在特别日子倒愿意试试,毕竟生活需要来点仪式感——但那天价餐具会不会让人吃得惴惴不安?呵呵

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